Que tal se aventurar e preparar um delicioso
Alaska: um bolo recheado de sorvete e coberto com merengue. Essa
sobremesa também é conhecida como Sorvete de Forno e abaixo você confere a
receita elaborada pela chef Ivy Oliveira da Cozinha Experimental União.
ALASKA – SORVETE DE FORNO UNIÃO
CAPACIDADE DA XÍCARA: 200 ml
CAPACIDADE E TIPO DO RECIPIENTE: formas para petit gâteau (5,5 x
4 cm)
TEMPERATURA: moderada (180ºC)
TEMPO DE FORNO: 25 minutos
TEMPO DE PREPARO: 35 minutos
TEMPO DE FREEZER: 5 horas
TEMPO TOTAL: 6 horas
RENDIMENTO: 8 unidades
INGREDIENTES
Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo (110 g)
1 xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (160
g)
2 colheres (chá) de fermento em pó (8 g)
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal (60 g)
2 claras em neve (80 g)
½ xícara (chá) de leite (100 ml)
1 ovo (60 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)
Recheio
500 g de sorvete de frutas vermelhas ou outro de
sua preferência.
Cobertura
3 claras (120 g)
1 e ¼ xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (200
g)
Montagem
Frutas vermelhas para decorar
Para forrar
Papel-manteiga
Filme plástico
MODO DE PREPARO
Massa
1. Preaqueça
o forno a 180°C e forre uma forma redonda média (18 cm de diâmetro) com
papel-manteiga. Reserve.
2. Em uma
batedeira, junte a farinha, o açúcar refinado UNIÃO, o fermento e o
sal e bata em velocidade baixa para misturar os ingredientes.
3. Junte à
mistura de secos com a manteiga em temperatura ambiente e bata até formar uma
mistura de textura de areia grossa. Reserve.
4. Em uma
tigela, misture as claras, o leite, o ovo e a baunilha. Junte na mistura
reservada e bata na batedeira em velocidade baixa até homogeneizar.
5. Despeje
a massa na forma reservada e asse em forno preaquecido por 25 minutos ou até
que, ao inserir um palito na massa, este saia limpo.
6. Retire
do forno, espere amornar e desenforme sobre uma grade. Aguarde esfriar
completamente.
Recheio
7. Forre
as formas para petit gâteau (5,5 x 4 cm) com filme plástico.
8. Corte
o bolo em fatias de 1 cm de largura e forre as formas, cobrindo o
fundo e as laterais com os pedaços de bolo.
9. Preencha
com uma porção de sorvete e feche com um pedaço do bolo.
10. Embale bem e reserve no
congelador por pelo menos 5 horas.
Cobertura
11. Em uma tigela em
banho-maria, aqueça as claras com o açúcar refinado UNIÃO, sem
parar de mexer, até dissolver todos o açúcar, mas sem ferver.
12. Em uma batedeira, bata a
mistura em velocidade média até esfriar e formar um merengue em ponto de picos
firmes. Reserve.
Montagem
13. Preaqueça o forno a
220°C.
14. Desenforme os sorvetes
sobre refratário e, com a ajuda de uma colher, cubra-os com o merengue.
15. Leve ao forno
preaquecido por 5 minutos ou até dourar levemente.
16. Sirva em seguida
decorado com as frutas vermelhas.
DICA:
Se preferir uma cobertura mais dourada, utilize o
maçarico.
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Fonte/Foto-reprodução/divulgação:
Assessoria de Imprensa
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