quarta-feira, 3 de abril de 2019

APRENDA A PREPARAR SORVETE DE FORNO


Que tal se aventurar e preparar um delicioso Alaska: um bolo recheado de sorvete e coberto com merengue. Essa sobremesa também é conhecida como Sorvete de Forno e abaixo você confere a receita elaborada pela chef Ivy Oliveira da Cozinha Experimental União.

ALASKA – SORVETE DE FORNO UNIÃO

CAPACIDADE DA XÍCARA: 200 ml

CAPACIDADE E TIPO DO RECIPIENTE: formas para petit gâteau (5,5 x 4 cm)

TEMPERATURA: moderada (180ºC)

TEMPO DE FORNO: 25 minutos

TEMPO DE PREPARO: 35 minutos

TEMPO DE FREEZER: 5 horas

TEMPO TOTAL: 6 horas

RENDIMENTO: 8 unidades

INGREDIENTES

Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo (110 g)
1 xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (160 g)
2 colheres (chá) de fermento em pó (8 g)
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal (60 g)
2 claras em neve (80 g)
½ xícara (chá) de leite (100 ml)
1 ovo (60 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)

Recheio
500 g de sorvete de frutas vermelhas ou outro de sua preferência.  

Cobertura
3 claras (120 g)
1 e ¼ xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (200 g)

Montagem
Frutas vermelhas para decorar

Para forrar
Papel-manteiga
Filme plástico

MODO DE PREPARO

Massa
1.    Preaqueça o forno a 180°C e forre uma forma redonda média (18 cm de diâmetro) com papel-manteiga. Reserve.
2.    Em uma batedeira, junte a farinha, o açúcar refinado UNIÃO, o fermento e o sal e bata em velocidade baixa para misturar os ingredientes.
3.    Junte à mistura de secos com a manteiga em temperatura ambiente e bata até formar uma mistura de textura de areia grossa. Reserve.
4.    Em uma tigela, misture as claras, o leite, o ovo e a baunilha. Junte na mistura reservada e bata na batedeira em velocidade baixa até homogeneizar.
5.    Despeje a massa na forma reservada e asse em forno preaquecido por 25 minutos ou até que, ao inserir um palito na massa, este saia limpo.
6.    Retire do forno, espere amornar e desenforme sobre uma grade. Aguarde esfriar completamente.

Recheio
7.    Forre as formas para petit gâteau (5,5 x 4 cm) com filme plástico.
8.    Corte o bolo em fatias de 1 cm de largura e forre as formas, cobrindo o fundo e as laterais com os pedaços de bolo.
9.    Preencha com uma porção de sorvete e feche com um pedaço do bolo.
10. Embale bem e reserve no congelador por pelo menos 5 horas.

Cobertura
11. Em uma tigela em banho-maria, aqueça as claras com o açúcar refinado UNIÃO, sem parar de mexer, até dissolver todos o açúcar, mas sem ferver.
12. Em uma batedeira, bata a mistura em velocidade média até esfriar e formar um merengue em ponto de picos firmes. Reserve.

Montagem
13. Preaqueça o forno a 220°C.
14. Desenforme os sorvetes sobre refratário e, com a ajuda de uma colher, cubra-os com o merengue.
15. Leve ao forno preaquecido por 5 minutos ou até dourar levemente.
16. Sirva em seguida decorado com as frutas vermelhas.

DICA:

Se preferir uma cobertura mais dourada, utilize o maçarico.

Receitas elaboradas pela Cozinha Experimental União www.ciauniao.com.br

Acompanhe União nas redes sociais




Fonte/Foto-reprodução/divulgação: Assessoria de Imprensa

Nenhum comentário:

Postar um comentário