PERIFACON 2025

 

Na hora de elaborar cardápios para as festas de fim de ano, as sobremesas têm um lugar de grande destaque. Afinal, o momento mais esperado desses encontros é protagonizado exatamente pelos doces que servimos ao final da ceia. Para dar uma mãozinha no planejamento e facilitar os trabalhos como “Chef de Cozinha por uma Noite”, as marcas Mix e Selecta (Duas Rodas) selecionaram três receitas que prometem deixar os convidados com água na boca.

Veja, abaixo, as sugestões de sobremesa, o passo-a-passo, os ingredientes utilizados e o modo de preparar essas criações gastronômicas que tornarão a sua confraternização impecável.

Bolo de Reis 

Rendimento: 1 unidade

Tempo de Preparo: 1h30

Ingredientes

115g ou 3/4 de xícara (chá) de damasco picado60g ou 1/2 xícara (chá) de passas pretas60g ou 1/2 xícara (chá) de passas brancas120ml ou 1/2 xícara (chá) de rum ou licor da sua preferência200g ou 1 xícara (chá) de manteiga sem sal270g ou 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado100g ou 5 unidades de gemas de ovos10g ou 2 colheres (chá) de especiarias (cravo, canela e noz moscada)240g ou 3 xícaras (chá) de farinha de aveia100g ou 3/4 de xícara (chá) de nozes picadas15g ou 1 colher (sopa) de fermento em pó175g ou 5 claras em neveFondant Mix a gosto

Modo de preparo

Deixe os damascos e as passas de molho no rum.Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro.Acrescente as gemas e bata mais um pouco, em seguida acrescente as especiarias.Reduza a batedeira ao mínimo e acrescente a farinha de aveia.Retire da batedeira e acrescente as nozes, os damascos e as passas. Misture bem.Por último, as claras em neve e o fermento. Misture delicadamente até homogeneizar.Asse em forma redonda com furo no meio em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.Deixe esfriar.Para finalizar, aplique o fondant derretido para fazer a cobertura e decore com frutas e castanhas conforme sua preferência

Torta de Maçã com Canela  

Rendimento: 1 unidade de 22 cm

Tempo de Preparo: 2 horas

Massa

Ingredientes

• 150g ou 1 e ½ xicara (chá) de manteiga ou margarina gelada e em cubos
•  2 ovos
•  45g ou 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
•  300g ou 1 xícara (chá) de farinha de trigo
•  3ml Aroma de Baunilha Mix

Modo de preparo

• Em uma vasilha coloque a farinha, açúcar e misture.
• Acrescente a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida.
• Cuidado para não sovar demais e amolecer a massa.
• Sobre a farofa, acrescente os ovos ligeiramente batidos e sove apenas para ficar homogêneo.
• Coloque em filme plástico e leve para gelar por 30 minutos.
• Separe 1/3 da massa para fazer a tampa da torta e deixe na geladeira.
• Com o auxílio de um rolo, abra a massa entre dois plásticos e, em seguida, coloque na forma.
• Leve novamente para gelar por 30 minutos.
• Fure com um garfo o fundo da massa e leve para pré-assar por 180° C por 15 minutos.
• Retire da forma e reserve.

Recheio

Ingredientes

• 500g ou 4 unidades maçã fuji ou gala
• 50g ou 4 colheres (sopa) de açúcar
• 500ml ou 2 xícaras (chá) de água
• 200g ou 1 xícara (chá) de Creme de Confeiteiro Mix
• 100g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur picado
• Canela em pó a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela coloque as maçãs, o açúcar, a canela e água.
• Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos após abrir fervura.
• Acrescente o creme de confeiteiro e mexa até dar ponto.
• Retire do fogo e acrescente o chocolate picado, mexendo até dissolver totalmente.
• Reserve fechado até esfriar em temperatura ambiente.

Finalização

Ingredientes

• 1 ovo
• 20ml ou 1 colher (sopa) de água

Modo de preparo

• Sobre a massa aplique todo o recheio, reserve.
• Misture o ovo com água e pincele nas laterais para ajudar a colar a tampa.
• Com a massa que estava reservada e gelada, faça tiras e entrelace.
• Finalize aplicando com pincel o ovo por toda a treliça.
• Leve ao forno 180º C por 15 minutos para finalizar o assamento.

Pinheirinhos Trufados 

Rendimento: 12 unidades

Tempo de Preparo: 1h30

Ingredientes

• 400g ou 2 xícaras (chá) de Cobertura Sabor Chocolate Branco Selecta Supreme
• 12 casquinhas crocantes para sorvete
• Miçangas Mix nas cores verde e vermelho
• Corante para Chocolate e Confeitaria Selecta Namur na cor verde
• 400g ou 2 xícaras (chá) de Recheio Sabor Chocomalte Selecta Namur

Modo de preparo

• Derreta a cobertura seguindo as instruções da embalagem.
• Dívida em dois recipientes.
• Em um deles, aplique o corante para chocolate na cor verde e misture bem.
• Cubra as casquinhas por dentro com uma fina camada da cobertura branca e leve para a geladeira por cerca de 10 minutos para a cobertura cristalizar.
• Recheie as casquinhas com o recheio chocomalte. Feche os cones com a cobertura derretida.
• Cubra algumas casquinhas com a cobertura colorida e outras com a cobertura branca.
• Finalize com as miçangas.
• Para o acabamento, polvilhe com uma peneira, o açúcar gelado para dar efeito nevado.

Sobre a Duas Rodas

Presente em mais de 40 países, a Duas Rodas atua há 97 anos na fabricação de aromas e ingredientes para as indústrias de alimentos e de bebidas no Brasil e no mundo. Com mais de 10 mil clientes, a empresa possui um portfólio com cerca de 3 mil itens divididos em três grandes mercados: o de Flavors, com aromas, extratos naturais, desidratados, condimentos e aditivos e soluções integradas; o de Food Service, com produtos de sorvetes, chocolates, confeitaria e panificação, com as marcas Specialitá, Selecta e Mix; e o de Animal Nutrition, com ingredientes de nutrição animal da marca Statera. Líder brasileira na fabricação de aromas e produtos para a indústria de alimentos e de bebidas, a Duas Rodas foi fundada por imigrantes alemães em Santa Catarina, onde funciona ainda hoje sua sede principal. A companhia conta atualmente com outras duas fábricas no Brasil (Sergipe e São Paulo), três na América Latina (Chile, Colômbia e México), além de sete centros de pesquisa e desenvolvimento e um Innovation Center. Sustentabilidade é uma das estratégias de atuação da empresa, que conta com produtos com certificações internacionais Kosher, Halal, Produtos Orgânicos e Fair for Life, além de FSSC 22000 e SMETA.

Fonte/Imagem-reprodução: Néctar Comunicação Corporativa / Assessoria de Imprensa da Duas Rodas - Legenda: Pinheirinhos Trufados