Para o chef de renome mundial Dalton Rangel, “alta gastronomia” tem o poder de surpreender e despertar emoções, por meio de sabores inusitados ou memórias afetivas. Depois do sucesso já consagrado de suas criações em cobiçados restaurantes no Rio de Janeiro e em São Paulo, além do reconhecimento do público e da mídia, o chef vem surpreendendo os visitantes da Praia Brava, em Itajaí, Santa Catarina, no novo restaurante Cristofori Piano Bar. Aliás, a atmosfera intimista do lugar, que lembra antigos pubs norte-americanos dos anos 20, realça a experiência gastronômica. Clássicos mundiais como o inglês bife wellington, o espanhol croqueta de jamón ou a brasileira costela prensada são servidos à perfeição e surpreendem à primeira vista, dignos de registros fotográficos. Porém, é impossível não suspirar ao acessar memórias da infância com a combinação de temperos, molhos e texturas.
“Estou sempre em busca de combinar técnicas e experiências intensas pelo mundo afora com a essência que aprendi em casa, com a minha mãe, em exaltar os sabores, o tempero de verdade”, conta Dalton Rangel. “É mágico oferecer uma refeição saborosa, alta gastronomia com essência de comida caseira. Uma provocação à memória afetiva”, complementa.
O menu do restaurante Cristofori é “globalizado” e o público pode experimentar clássicos internacionais de grande sucesso na Inglaterra, na Espanha, em Portugal, na Itália e em países do mediterrâneo.
“Gosto muito do menu de massas, principalmente do ravioli de queijo brie com pera, é um prato delicado e, ao mesmo tempo, leve. São massas produzidas no próprio restaurante, finas e com recheios leves, mas muito saborosos”, comenta Rangel. Este prato custa a partir de R$ 85,00.
A costela prensada, que é assada em baixa temperatura por 12 horas, apresentada com delicadeza, e com guarnição de purê de batata, farofinha e molho do próprio assado é mais um exemplo de sucesso no menu assinado por Rangel. Este custa R$ 115,00.
O Bife Wellington é digno de aplausos. O filé é envolto em massa folhada, parma e cogumelo, e acompanha purê de batata e glacê. O prato custa R$ 138,00. Já o clássico croqueta de jamón custa R$ 42,00 e vem com guarnição de aioli trufado e defumado.
Quanto às sobremesas, o chef destaca o profiteroles (R$ 45,00) que remete à sua memória afetiva junto aos irmãos, em Visconde de Mauá, RJ. “Essa sobremesa resgatei para o Cristofori e reproduzo exatamente como era na minha infância”, revela Rangel.
O menu do Cristofori Piano Bar conta ainda com opções de frutos do mar, como polvo e “peixe do dia”, fixo do cardápio, que acompanha mini vegetais, molho cítrico de limão e o crocante das castanhas. Este prato custa R$ 132,00.
“O público sempre reconhece a alta gastronomia ao se fazer um bom trabalho, que é o caso de toda a equipe do Cristofori. Prezo pela autenticidade, sabor, quantidade e sustância, na certeza da satisfação dos clientes”, finaliza.
Sobre o Cristofori Piano Bar
Inaugurado no final de 2022, o Cristofori Piano Bar, em pouco tempo de funcionamento, já se tornou cobiçado destino gastronômico e de entretenimento do litoral de Santa Catarina, por unir arte, música e culinária de alta qualidade com inspiração aos bares norte-americanos dos anos 20. Localizado dentro do Bravamall, centro de compras, cultura e lazer premium, o restaurante atende para almoço e jantar com menu assinado pelo renomado Chef Dalton Rangel e oferece uma variedade de bebidas além de carta de vinhos da Grand Cru, maior importadora e distribuidora especializada em vinhos finos de qualidade da América Latina. O piano bar conta com atmosfera intimista com sofás, móveis de antiquário, obras de arte e palco com piano de cauda onde acontecem shows com músicas dos mais diversos estilos, especialmente “Jazz” e “Soul”.
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Fonte/Foto-divulgação: Assessoria de Imprensa
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