Além de exibirem beleza notável, begônia, ora-pro-nóbis-dourada, clorofito, brilhantina, taioba, acariçoba, almeirão-roxo, trevo-roxo, peixinho-da-horta – do grupo das PANCs – são detentoras de altos valores nutricionais e ganharam notoriedade nos últimos tempos devido à possibilidade de consumo. Para o chef Humberto Marra, destaque da seção Last Look, da edição de agosto de Casa Vogue, essas plantas foram determinantes na ressignificação de sua trajetória.
Durante a pandemia, quando o restaurante que dirigia fechou, o profissional ultrapassou as fronteiras culinárias que havia explorado até então e começou a estudar permacultura, ciência socioambiental que propõe a criação de espaços em equilíbrio com a natureza. A partir do conhecimento adquirido, notou que uma série de vegetais cultivados domesticamente como ornamento era comestível e decidiu aprofundar-se nas pesquisas dos sabores. “Você colhe o que plantou e viu crescer. Isso traz um prazer imenso”, diz.
O texto completo pode ser lido em Casa Vogue de agosto, disponível nas bancas de todo o país e em versão digital.
SERVIÇO
Revista Casa Vogue | Edição de Agosto
Foto/crédito: Ruy Teixeira
Fonte: Assessoria de Imprensa
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