segunda-feira, 17 de julho de 2017

RECEITA - ULTIMATE BEER BURGUER

O chef e sommelier de cervejas Guilherme De Rosso, proprietário do Boteco Simples Assim (www.simplesassimboteco.com.br) e supervisor do curso de Beer Sommelier do Centro Europeu (www.centroeuropeu.com.br), ambos de Curitiba (PR), preparou uma receita especial de hambúrguer de costela: Ultimate Beer Burguer.

O Ultimate Burguer é um sanduíche preparado em três partes:

Hambúrguer

• 160g de Costela

• Sal Grosso

• Pimenta do Reino Preta

Modo de preparo:

Com o auxílio de um aro, molde o hambúrguer de 160g, coloque-o para assar, pode ser na churrasqueira ou char broiler. Cubra o lado que não está no fogo com pimenta do reino e sal, deixe assar por 4 minutos e vire o hambúrguer. Após 2 minutos, acrescente o queijo para derreter e asse por mais 2 minutos. Com o auxílio de uma pinça ou espátula bater delicadamente o hambúrguer pra sair o excesso de sal grosso.

Maionese DIPA

• 50 ml de cerveja Imperial IPA

• 1 ovo inteiro

• 15g de mostarda escura

• Suco de meio limão rosa

• Sal, pimenta do reino a gosto

• 200 ml Óleo de Soja ou até emulsificar

Modo de preparo:

Num liquidificador coloque todos os ingredientes exceto o óleo e a cerveja, bate em velocidade alta um até misturar tudo. Depois, crescente o óleo a fio até emulsificar e ficar ponto de maionese. Para finalizar acrescente a cerveja e bata até para homogeneizar.

Cebola Caramelizada Dubbel

• 1 Cebola Média cortada Julliene

• 1 colher de açúcar mascavo

• 50 ml de cerveja do estilo Dubbel

Modo de preparo:

Numa panela e em fogo baixo, frite a cebola até murchar, após acrescente o açúcar e a cerveja e deixe caramelizar e reduzir até no ponto desejado.

• Queijo Muçarela ou Cheddar Inglês

• 100g Bacon em fatias

• Pepino em conserva ou Relish

• Ketchup Weizen - Ketchup feito com cerveja de trigo

Após o preparo é só montar o hambúrguer como preferir!

Fonte/Foto-reprodução/divulgação: Assessoria de Imprensa

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